HACCP cursus op je telefoon, tussen twee diensten door

De HACCP cursus die hier staat, is gemaakt voor mensen die al een dienst hebben. Niet voor een klas die drie avonden vrij kan maken. Een werkgever koopt plaatsen, deelt een link via de app of de mail, en de medewerker opent die op een telefoon in de kantine of thuis op de bank.

Geen account, wel een naam

De medewerker maakt geen account aan. Naam is verplicht, e-mail mag leeg blijven. Daarna kiest hij of zij de taal: Nederlands, Engels, Pools of Spaans. Dat is geen vertaling achteraf op het certificaat, de vragen zelf staan in die taal. In een keuken waar de chef Nederlands praat en de garde Pools, scheelt dat een mondelinge samenvatting die de helft weglaat.

Eerst oefenen, dan de toets

De oefening geeft na elk antwoord de reden. Het examen niet: daar tel je je score, en bij slagen komt het certificaat. Twintig vragen, een half uur op de klok, slagen bij 16 goede of meer. De onderwerpen zijn dezelfde als waar een controle over gaat, niet een aparte theoriehoofdstukjes-reeks:

• Persoonlijke hygiëne. Handen op vaste momenten, ook als ze schoon lijken. Sieraden van handen en polsen af.
• Ontvangst. Beschadigde verpakking of een te warme koelvers gaat terug.
• Temperatuur. Koelen, warmhouden, en de tijd die terugkoelen mag kosten.
• Kruisbesmetting. Rauw en gaar uit elkaar, handen ertussen.
• Allergenen. De veertien van de EU, inclusief dingen die gasten vergeten, zoals selderij.

Er zitten geen lesvideo’s in. Wie een uur beeldmateriaal verwacht, zoekt het verkeerde product. De stof zit in de vraag en in de zin erna, die zegt waarom het andere antwoord misgaat. Dat is bewust: in de dienst krijg je ook geen video, je krijgt een doos en een thermometer.

Wat de werkgever terugziet

Na een voldoende staat de pdf klaar voor de medewerker, en een kopie in het dashboard. Plaatsen koop je per stuk, per tien of per vijfentwintig. Een eenling betaalt € 19,95. Een brigade van tien zit op € 6,90 per persoon. Er is geen abonnement dat doorloopt als het seizoen voorbij is.

Wie eerst wil weten wat de letters betekenen, begint bij de betekenis van HACCP. Wie alleen het papier wil duiden: het certificaat.